Prva slova

Prva slova

Termin: srijeda 29. i četvrtak 30. svibanj 2019., od 18 sati

Lokacija: restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb

Cijena koja uključuje oba dana održavanja: 500 kn

Prva slova uvodna su radionica i upoznavanje s vinom, njegovim karakteristikama i stilovima. Kako bi se bolje razumjelo vino, njegova aromatika i struktura, prolazimo put od vinograda do čaše, razjašnjavamo metode koje se koriste u vinogradu i podrumu, upotrebu vinarske opreme. Razjašnjavamo kako je najbolje pristupiti kojem vinu, koju vinsku opremu koristiti i zašto te na koji način izvući najbolje iz pojedinog vina.

Radionica je podijeljena u dvije tematske strukture: prvi dan kušamo šest probranih bijelih vina, različitih stilova koje možemo naći na domaćem tržištu. Drugi dan donosi prohod kroz različite stilove crnih vina prisutnih na domaćem tržištu.

Pristup nam je od iznimne važnosti za uspjeh naših druženja. Važan preduvjet za uspješnu radionicu je vaša opuštenost i dobro raspoloženje. Atmosfera koju želimo postići trebala bi vam pomoći da brzo zaboravite na poslovne i svakodnevne obaveze te se prepustite istraživanju svijeta vina. U razgovoru se nastojimo prilagoditi vašim željama i znanjima kako bi maksimalno kvalitetno koristili vaše vrijeme. Naravno, tu smo da vam neke stvari koje niste znali razjasnimo, ali prvenstveno da vam pomognemo kako biste što kvalitetnije koristite vlastita osjetila u razotkrivanju svijeta vina.

Prijaviti se možete u nastavku:

 

Pravopis

Pravopis

Termin: ponedjeljak 3. lipnja 2019. od 18 sati i srijeda 5. lipnja 2018. od 18 sati (očekivano trajanje oba dana do 20,00 h)

Lokacija: restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb

Cijena koja uključuje oba dana održavanja: 550 kn

Nakon Prvih slova, Pravopis vodi do najznačajnijih vinskih regija svijeta i donosi najpoznatije svjetske sorte i njihove ishodišne stilistike, dostupne na hrvatskim vinskim kartama. Sudionici na korištenje dobivaju i skriptu u kojoj se, uz brojne mape, nalaze i ostale informacije koje smatramo da će im trebati, ako žele ući još dublje u svijet vina.
Radionica je podijeljena u dvije tematske cjeline: prvi dan se obrađuju svjetske regije sa značajnim bijelim i pjenušavim vinima kroz sedam čaša raznolikih sauvignona, rizlinga, chardonnaya… Drugi dan bavimo se regijama u kojima nastaju najcjenjenija crna vina svijeta.

Pristup nam je od iznimne važnosti za uspjeh naših druženja. Važan preduvjet za uspješnu radionicu je vaša opuštenost i dobro raspoloženje. Atmosfera koju želimo postići trebala bi vam pomoći da brzo zaboravite na poslovne i svakodnevne obaveze te se prepustite istraživanju svijeta vina. U razgovoru se nastojimo prilagoditi vašim željama i znanjima kako bi maksimalno kvalitetno koristili vaše vrijeme. Naravno, tu smo da vam neke stvari koje niste znali razjasnimo, ali prvenstveno da vam pomognemo kako biste što kvalitetnije koristite vlastita osjetila u razotkrivanju svijeta vina.

Prijaviti se možete u nastavku:

Portugizac vs. Gamay: jesu li spremni odrasti?

Portugizac vs. Gamay: jesu li spremni odrasti?

Termin: nedjelja, 21. siječnja u 18 sati

Lokacija: Bastion No. 19., Masarykova 19

Cijena: 250 kuna

Dva tipa vina koja se često uspoređuju. Prvenstveno, zbog famozne svake treće nedjelje studenog, kad već spremni Beaujolais nouveau sustiže mlade portugisce sjeverozapadne Hrvatske. Tada svi koji su željni mladog vina uživaju u prštavoj mladosti, zavodljivim voćnim aromama, ugodnoj pitkosti i lakoći ispijanja. Ono što se definitivno ne očekuje od takvih vina je dubina, kompleksnost i prezentiranje terroira iz kojeg dolaze.

Iako postoje vrlo ozbiljni gamayi, u Hrvatskoj se gotovo u potpunosti gamay konzumira kao Beaujolais nouveau, što smatramo za veliku štetu. Isto tako, portugizac se u našim krajevima tradicionalno pije kao mlado vino. Na ovoj radionici provjerit ćemo je li to zaista puni potencijal tih sorata. Vidjet ćemo ima li portugizac potencijal da bude lokalna verzija ozbiljnijeg gamaya.
Milan Rukavina, kreator vinske ponude Bastiona 19 i promicatelj prirodnih vina, potrudio se naći gamaye koje će vam predstaviti na ovoj radionici. Jedan je gamay Michel Guigniera La Petite Oseille iz 2013. Gamay iz Beaujolaisa dolazi iz apelacije Moulin à Vent. Michel Guignier radi ovo vino bez ikakvih aditiva, uz vrlo striktnu filozofija rada s lozom. Usto, probat ćete i “Beaumont” 2015. iz Domaine Guillot-Broux. Gamay južne Burgundije iz Mâconnaisa, iz napuštenoga vinograda, poput svih ostalih ove obitelji. Razigranost sustiže eleganciju u ovom vinu, kojim Emmanuel Guillot-Broux želi pokazati kako se Gamay može jednako plemenito razvijati kroz godine kao i crni pinot.
Nenad Trifunović uputio se pak na Plešivicu i proučio kulturu portugisca i otkrio potencijal kojeg ni mnogi vinari, a ni uživatelji ne prepoznaju. Tako da je iz podruma istaknutog zagovaratelja i uvjerenog interpretatora portugisca odabrao tri potpuno različita izričaja ove sorte: pjenušavog čistača nepca (Griffin Rose), sočan gutljaj oplemenjen odležavanjem (Dark Side barrique) i zavodljivu tamnu stranu potugisca (Griffin Dark Side). Zajednički im je najvažniji detalj – sadržaj: 100% Plešivica!
Gamay i portugizac ne moraju se piti mladi. Zato se i nalazimo u siječnju, a ne u studenom. Zašto ne bi ove sorte dale kompleksna vina jasnog terrioirskog izričaja?
Pridužite nam se i odlučite pobjednika u ovom sukobu “patuljaka”: plešivički portugizac vs. francuski gamay.

Vina koja ćete moći kušati:
Michel Guignier La Petite Oseille 2013.
Domaine Guillot-Broux “Beaumont” 2015.
Ivančić Griffin Rose
Ivančić Dark Side Barrique 2016.
Ivančić Griffin Dark Side

Poslovično čitanje vina – novi termini

Poslovično čitanje vina – novi termini

Termin radionica:

  • 12. i 13. travanj – Prva slova
  • 18. i 25. travanj – Pravopis
  • 26. i 28. travnja – Interpunkcija

Lokacija: Restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb

Cijena za svih šest termina radionice: 1650 kuna

Poslovično čitanje vina: radionice namijenjene poslovnim ljudima koji se u svojim dnevnim obavezama nađu na poslovnim ručkovima, večerama ili sastancima, a imaju želju za produbljenjem svojih znanja o kulturi stola. Većina poslodavaca ulaže u vlastito i obrazovanje zaposlenika u smislu dodatne profesionalne specijalizacije. No, kultura stola je nezaobilazni dio poslovnog bontona. Iako kao takva još nije u potpunosti prepoznata u Hrvatskoj, pripadnost europskim intergacijama nameće poznavanje kulture stola. Jedan od razloga za trenutnu razinu poznavanja kulture stola u poslovnom svijetu je nepostojanje edukacijskog modela koji bi unaprijedio usporediva znanja kako poslodavaca, tako i zaposlenika u tom pogledu. Vinska čitaonica prvi je takav model edukacije u Hrvatskoj koji na praktičan način kroz tri modula (plus tematske radionice) omogućuje potrebna znanja o kulturi stola, vinskim sortama i regijama te sljubljivanju hrane koja se može naći u hrvatskim restoranima s vinima koja su ondje i dostupna. Moduli koji se ovdje razrađuju su:

Prva slova (kultura stola)

– prvi modul uvod je i upoznavanje s vinom, njegovim karakteristikama i stilovima. Kroz degustaciju prolazi se put od vinograda do čaše, kao i ostale korisne i zanimljive informacije o vinima.

Pravopis (Vinska karta)

– drugi modul vodi kroz ponudu vina dostupnih na hrvatskom tržištu. Kako kroz ponudu hrvatskih vina, tako i kroz najznačajnije svjetske vinske regije i sorte.

Interpunkcija (Jelovnik)

– treći modul prezentira način sljubljivanja vina i hrane kroz konkretne jelovnike cjenjenih hrvatskih restorana, omiljenih u poslovnim krugovima, te njihovih vinskih karata.

Dodatne informacije na:

ivan@vinskacitaonica.com

+38599/2194-048

Sudjelovanje na radionici možete potvrditi nakon ispunjavanja obrasca u nastavku:

Tako posebna, a još uvijek Single

Tako posebna, a još uvijek Single

Ne, nije poziv na druženje usamljenih srca već prohod kroz Single Vineyard vina na primjerima legendarnih položaja s područja sjeverne Italije: Veneto, Friuli, Piemont.

Termin: četvrtak, 31. ožujka u 18 sati

Lokacija: restoran Vinodol, Teslina 10

Cijena: 380 kuna

Nakon terroirskih vina, istražujemo kako ista sorta daje različite rezultate s jednog osobitog položaja u odnosu na druga. “Single Vineyard” može biti samo marketinška floskula na etiketi, ali može značiti i poseban materijal koji u pravim rukama postaje unikat. Soave može značiti jeftino vino s police supermarketa, ali u režiji Pieropana i jedno, sasvim, sasvim drugačije iskustvo… Usporedit ćemo Schioppettino iz starog vinograda u Cialli s “regularnim” i isprobati pijemontski Dolcetto i Nebbiolo u izričaju koji podjednako uspješno utjelovljuje ultimativni balans; onaj mjesta, čovjeka i sorte.

Lista vina koja će se kušati:
• Pieropan, Soave classico (garganega 85% / trebbiano di Soave 15%)
• Pieropan, Calvarino (garganega 70% / trebbiano di Soave 30%)
• Pieropan, La Rocca (garganega)
• Ronchi di Cialla, Ribolla nera (schioppettino)
• Ronchi di Cialla, Schioppettino di Cialla
• Poderi Colla, Bricco del Drago (dolcetto / nebbiolo)

Prijaviti se možete preko obrasca u nastavku:

La-Rocca-Vineyard

Francuski začin na vinski način

Francuski začin na vinski način

Termin radionice: 11. veljače u 18 sati

Lokacija: Restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb

Cijena: 220 kuna

Autohtone ili svjetske plementine sorte, ali s neočekivanih terroira. Osobito za francuske vinare. Tematska radionica Vinske čitaonice uspjela je okupiti 3 zanimljive vinarije vinara francuskih državljana, a nalaze se u Hrvatskoj i Bosni i Hercegovini.
Obično se govori o vinorodnoj Hercegovini kad je plemenita kapljica u pitanju, međutim najnovije otkriće dolazi iz Prnjavora u Bosni. Chardonnay i Pourquoi Pas (Pinot Noir i Syrah) Vinarije Fazan potpuno ruše predrasude. Christian Zwickert rođeni je Alzašanin koji radi Chateauneuf du Pape vina te čuvene Rhonske regije.
„Hrvatski“ predstavnik je Olivier Ertzbischoff sa suprugom Jacqueline Marovac. Istra inspirirana Burgundijom donosi nove definicije autohtonih istarskih i burgundskih sorti. Francusko ili Istrijansko… Domaine Koquelicot.
Mladi i briljantni Dimitri Brečević dolazi također iz Istre u potrazi za onom ekspresijom zbog koje uspijeva praviti drugačija vina. Njegovi Piquentumi naši su favoriti iz godine u godinu, premda ili baš zato što su drugačiji.
Što to čini ova vina više francuska, negoli hrvatska ili bosanska pokušat ćemo otkriti na ovoj tematskoj radionici.

Prijaviti se možete u nastavku:

shutterstock_112501889