Prva slova

Prva slova

Termin: svibanj 2019. dva dana po dva sata od 18 sati

Lokacija: restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb

Cijena koja uključuje oba dana održavanja: 500 kn

Prva slova uvodna su radionica i upoznavanje s vinom, njegovim karakteristikama i stilovima. Kako bi se bolje razumjelo vino, njegova aromatika i struktura, prolazimo put od vinograda do čaše, razjašnjavamo metode koje se koriste u vinogradu i podrumu, upotrebu vinarske opreme. Razjašnjavamo kako je najbolje pristupiti kojem vinu, koju vinsku opremu koristiti i zašto te na koji način izvući najbolje iz pojedinog vina.

Radionica je podijeljena u dvije tematske strukture: prvi dan kušamo šest probranih bijelih vina, različitih stilova koje možemo naći na domaćem tržištu. Drugi dan donosi prohod kroz različite stilove crnih vina prisutnih na domaćem tržištu.

Pristup nam je od iznimne važnosti za uspjeh naših druženja. Važan preduvjet za uspješnu radionicu je vaša opuštenost i dobro raspoloženje. Atmosfera koju želimo postići trebala bi vam pomoći da brzo zaboravite na poslovne i svakodnevne obaveze te se prepustite istraživanju svijeta vina. U razgovoru se nastojimo prilagoditi vašim željama i znanjima kako bi maksimalno kvalitetno koristili vaše vrijeme. Naravno, tu smo da vam neke stvari koje niste znali razjasnimo, ali prvenstveno da vam pomognemo kako biste što kvalitetnije koristite vlastita osjetila u razotkrivanju svijeta vina.

Prijaviti se možete u nastavku:

 

Pravopis

Pravopis

Termin: utorak 29. svibnja 2018. od 18 sati i srijeda 30. svibnja 2018. od 18 sati (očekivano trajanje oba dana do 20,00 h)

Lokacija: restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb

Cijena koja uključuje oba dana održavanja: 550 kn

Nakon Prvih slova, Pravopis vodi do najznačajnijih vinskih regija svijeta i donosi najpoznatije svjetske sorte i njihove ishodišne stilistike, dostupne na hrvatskim vinskim kartama. Sudionici na korištenje dobivaju i skriptu u kojoj se, uz brojne mape, nalaze i ostale informacije koje smatramo da će im trebati, ako žele ući još dublje u svijet vina.
Radionica je podijeljena u dvije tematske cjeline: prvi dan se obrađuju svjetske regije sa značajnim bijelim i pjenušavim vinima kroz sedam čaša raznolikih sauvignona, rizlinga, chardonnaya… Drugi dan bavimo se regijama u kojima nastaju najcjenjenija crna vina svijeta.

Pristup nam je od iznimne važnosti za uspjeh naših druženja. Važan preduvjet za uspješnu radionicu je vaša opuštenost i dobro raspoloženje. Atmosfera koju želimo postići trebala bi vam pomoći da brzo zaboravite na poslovne i svakodnevne obaveze te se prepustite istraživanju svijeta vina. U razgovoru se nastojimo prilagoditi vašim željama i znanjima kako bi maksimalno kvalitetno koristili vaše vrijeme. Naravno, tu smo da vam neke stvari koje niste znali razjasnimo, ali prvenstveno da vam pomognemo kako biste što kvalitetnije koristite vlastita osjetila u razotkrivanju svijeta vina.

Prijaviti se možete u nastavku:

Planinska vina

Planinska vina

Termin: utorak, 30. siječnja u 18 sati

Lokacija: Bistro Lauba, Baruna Filipovića 23A, Zagreb

Cijena: 250 kuna

Radionica se održava u sklopu izložbe “Hrvatske planine” Stipana Tadića

Prateći zalogaji: Laubini namazi na Laubinom kruhu, izbor mini quicheva i bruschetta

Vinogradi smješteni na planinama raritet su u europskim okvirima. Zahvaljujući ekstremnim klimatskim uvjetima za vinogradarstvo, škrtim tlima, pristupačnosti i općenito teškim uvjetima za uzgoj vinove loze, posebno divljenje zaslužuju vinari koji uspijevaju planinska vina predstaviti ljubiteljima vina. Sama definicija pojma “planinsko vino” ne postoji, no kroz kušanje, vina se sama vrlo jasno predstave.
Surovost planinskog tla kod vinskih znalaca uvijek se pretpostavlja nizinskim dubokim i bogatim tlima. Zašto? Upravo zbog jedinstvenosti položaja planinskih masiva i posebnosti klime, koja otežava uzgoj, no nadoknadi na drugim parametrima koji utječu na kvalitetu onog što se naposljetku nađe u čaši. Rijetki su položaji na tim nadmorskim vinima gdje klima dopušta uvijete potrebne za uzgoj loze te dovoljno snažne lokalne sorte koje dobro funkcioniraju u tim surovim uvjetima.
Trud vinogradara nagrađuje se najčešće vrlo kvalitetnim materijalom koji može dati vrlo karakterna i uvijek jedinstvena vina. Uvijek vrlo cijenjeni “terroir” u načelu je kod svih planinskih vina prisutan. Zbog globalnih klimatskih promjena, moguće je da će se sve više vinara okušati u uzgoju loze na većim nadmorskim visinama u potrazi povoljnijim klimatskim uvjetima.
Kako planine privlače čovjeka i u njemu pobuđuju želju da osvaja njihove vrhove, tako planinska vina privlače ljubitelje vina da ih upoznaju i da im se vraćaju.
Uz vina koja dolaze s položaja koji su oslikani i predstavljeni na samoj izložbi “Hrvatske planine” Stipana Tadića, na ovoj radionici imat ćemo priliku kušati i vina iz više različitih vinskih regija koje se nalaze na obroncima Alpi. Tako ćemo kušati autohtone sorte vinove loze koje dolaze iz Alto Adigea, Valtelline u Lombardiji te Vallle d’Aoste. Baš ova posljednja regija smatra se jednim od najsurovijih područja za uzgoj loze s jednog od najviših vinograda Europe uopće. Kušat ćemo vino koje nastaje podno samog Mont Blanca.
Potpunu listu vina koja ćemo kušati možete naći niže:

Cave Mont Blanc, Vini estremi 2015., sorta: prié blanc. Regija: Valle d’Aosta
Vinarija Kopjar, graševina 2016., podregija Zagorje – Međimurje
Vinarija Kopjar, rajnski rizling 2015., podregija Zagorje – Međimurje
Gumphof, Vernatsch Mediaevum 2016., regija: Alto Adige
Balgera, Valtellina Superiore Ca Fracia 2002., sorta: nebbiolo, podregija Valtellina (Lombardija)

Prijaviti se možete u nastavku:

Autohtone sorte južnog Tirola

Autohtone sorte južnog Tirola

Termin: četvrtak, 12. listopada u 18 sati

Lokacija: restoran Vinodol, Teslina 10

Cijena: 320 kuna

Autohtone sorte one su koje vam najiskrenije prezentiraju određeni vinski kraj. Naravno, što je vinar predaniji, vještiji i iskusniji, ta prezentacija je i uspješnija. Za ovu radionicu odabrali smo 6 vina nastalih od svih poznatih autohtonih sorti južnog Tirola, odnosno Alto Adigea koja dolaze s tradicionalno ponajboljih položaja, svaki za svoju sortu, i izlaze iz podruma malih obiteljskih vinarija koji su zaista posvećeni svom radu i pravilnoj prezentaciji autohtonih sorti. Preskačemo velike vinarije i tražimo što precizniji identitet.
Na strmim padinama Alpi već više od 3000 godina ovu regiju krasi uzgojena loza. Među 20 sorti koje se uzgajaju na 5300 hektara u Alto Adigeu, autohtone su četiri sorte: lagrein i schiava (vernatch) od crnih te traminac (gewürztraminer) i blatterle od bijelih sorti. Mi ćemo na ovoj radionici probati sve, neke i u više različitih tehnika vinarenja.
Vinari koji su odabrani da vam prezentiraju autohtone sorte svog kraja su:

Gumphof
Markus Prackwieser (obiteljskog naziva Gump) raspolaže s 5 hektara vinograda na iznimno strmim liticama uz dolinu Isarco u južnom Tirolu, na nadmorskoj visini od 350 do 550 metara. Zbog iznimno malih količina vina, a nevjerojatne potražnje iz svih dijelova svijeta, vina Gumphof raritet su za najveća svjetska tržišta, a pogotovo za hrvatsko.

Hartmann Donà
Nakon uspješne karijere glavnog enologa u Cantini Terlan i rada u velikom sustavu, Hartmann Donà zaključio je kako ipak želi biti u potpunosti predan radu u vinogradu i podrumu. Preuzima obiteljske vinograde u Cornaianu, u samoj blizini Bolzana. Kušat ćemo Hartmannov traminac, koji plijeni aromatikom i svježinom te Dona Rouge, vernatch ili schiavu koja pokazuje iznenađujuću dubinu i kompleksnost.

Nusserhof
Ova povijesna vinarija nastala još 1788. godine svojim nasadima unutar samog grada Bolzana ponosno prkosi urbanizaciji i industrijalizaciji koje je gotovo cijelo 20. stoljeće pokušavaju uništiti. Današnji nasljednik i vizionarski vinar Heinrich Mayr kao svoje životno poslanje ističe upoznavanje sorte lagrein. Na radionici ćemo kušati lagrein vinarije Nusserhof i u tradicionalnoj Kretzer verziji te u Riserva izvedbi, koja pokazuje čudesan domet koji ova još nedovoljno upoznata sorta ostvaruje. E da, kušat ćemo i blatterle, bijelu autohtonu sortu koju je Heinrich unatoč još uvijek velikim problemima s birokracijom, uspio spasiti od izumiranja. Danas uz rad u vlastitom, pomaže i drugim vinarima u sadnji i radu s blatterleom kako bi ovu vrlo zanimljivu sortu u potpunosti revitalizirao.

Lista vina koje ćete moći probati nalazi se niže:
Nusserhof – Blatterle 2015.
Hartmann Donà – Gewürztraminer 2016.
Nusserhof – Lagrein Kretzer 2015.
Gumphof – Vernatsch Mediaevum 2016.
Hartmann Donà – Dona Rouge 2010.
Nusserhof – Lagrein Riserva 2010.

Prijaviti se možete u nastavku:

Nebbiolo poslije B

Nebbiolo poslije B

Termin: srijeda, 29. ožujka 2017. od 18 sati
Lokacija: restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb
Cijena: 370 kn

Nebbiolo je jedna od najcjenjenijih talijanskih i svjetskih sorti. Kako se uvijek pokušava sortu približiti i usporediti s nekom još poznatijom, može se reći da je nebbiolo za Italiju ono što je crni pinot za Francusku. Kako to često biva sa sortama velike vrijednosti, jako ga je teško uzgajati i iznimno je zahtjevan. Zato vrhunske rezultate daje na vrlo malom prostoru sjeverozapadne Italije, iako ga se sve više sad i od Australije, preko SAD-a do Argentine.
Svakako najpoznatija vina od ove sorte dolaze iz regije Pijemont, točnije iz vinograda koji okružuju sela Barolo i Barbaresco. Te nazive poznaju skoro svi istraživači vina i cijene ih kao neka od najboljih talijanskih vina uopće. Zbog iznimne potražnje sa svih krajeva svijeta, Barolo i Barbaresco postižu vrlo visoke cijene i često uopće ne dožive svoje najpotencijalnije godine zbog pritiska tržišta na vinare. Za razliku od ta dva legendarna položaja, postoje i druga, vrlo značajna vinogorja koja daju iznimne rezultate s nebbiolom još od davnina. Sjeverni Pijemont, poznat kao i Alto Piemonte, još sjevernija regija Valle d’Aosta i Valtellina u Lombardiji dom su nekih od najboljih nebbiola. Ne toliko otkriveni od strane ljubitelja vina, omogućuju još uvijek veću cjenovnu dostupnost i što je još važnije, najčešće provode vrijeme u podrumu upravo onoliko koliko vinar smatra da je optimum kako bi se vina uspjela iskazati u najboljem svijetlu. Zato ćemo se fokusirati upravo na nebbiolo iz tih krajeva. Ima nebbiola i nakon B(-arola/-arbaresca).
Kušat ćemo pjenušac iz nebbiola, neka recentnija godišta, neka već za aktualnu ponudu vina s tržišta, prahistorijska godišta. Vidjet ćemo razlike između Spanne iz Alto Piemonta, Chiavannasce iz Valtelline i Picutenera iz Valle d’Aoste, kako lokalno nazivaju ovu sortu u tim krajevima. Sva vina birana su zbog svoje kvalitete i pristupa vinara koji ih oblikuju.

Vina koja ćemo kušati:
Cantalupo – Mia Ida
Balgera – Rosso di Valtellina D.O.C. 1999.
Caves Cooperatives de Donnas – Valle d’Aosta D.O.C. 2013.
Rovellotti – ‘Valplazza’ Nebbiolo Colline Novaresi D.O.C. 2012.
Brigatti – Colline Novaresi nebbiolo D.O.C. Motfrei 2013.
Balgera – Valtellina Superiore D.O.C.G. “Valgella” 2002.

Prijaviti se možete u nastavku:

Poslovično čitanje vina – novi termini

Poslovično čitanje vina – novi termini

Termin radionica:

  • 12. i 13. travanj – Prva slova
  • 18. i 25. travanj – Pravopis
  • 26. i 28. travnja – Interpunkcija

Lokacija: Restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb

Cijena za svih šest termina radionice: 1650 kuna

Poslovično čitanje vina: radionice namijenjene poslovnim ljudima koji se u svojim dnevnim obavezama nađu na poslovnim ručkovima, večerama ili sastancima, a imaju želju za produbljenjem svojih znanja o kulturi stola. Većina poslodavaca ulaže u vlastito i obrazovanje zaposlenika u smislu dodatne profesionalne specijalizacije. No, kultura stola je nezaobilazni dio poslovnog bontona. Iako kao takva još nije u potpunosti prepoznata u Hrvatskoj, pripadnost europskim intergacijama nameće poznavanje kulture stola. Jedan od razloga za trenutnu razinu poznavanja kulture stola u poslovnom svijetu je nepostojanje edukacijskog modela koji bi unaprijedio usporediva znanja kako poslodavaca, tako i zaposlenika u tom pogledu. Vinska čitaonica prvi je takav model edukacije u Hrvatskoj koji na praktičan način kroz tri modula (plus tematske radionice) omogućuje potrebna znanja o kulturi stola, vinskim sortama i regijama te sljubljivanju hrane koja se može naći u hrvatskim restoranima s vinima koja su ondje i dostupna. Moduli koji se ovdje razrađuju su:

Prva slova (kultura stola)

– prvi modul uvod je i upoznavanje s vinom, njegovim karakteristikama i stilovima. Kroz degustaciju prolazi se put od vinograda do čaše, kao i ostale korisne i zanimljive informacije o vinima.

Pravopis (Vinska karta)

– drugi modul vodi kroz ponudu vina dostupnih na hrvatskom tržištu. Kako kroz ponudu hrvatskih vina, tako i kroz najznačajnije svjetske vinske regije i sorte.

Interpunkcija (Jelovnik)

– treći modul prezentira način sljubljivanja vina i hrane kroz konkretne jelovnike cjenjenih hrvatskih restorana, omiljenih u poslovnim krugovima, te njihovih vinskih karata.

Dodatne informacije na:

ivan@vinskacitaonica.com

+38599/2194-048

Sudjelovanje na radionici možete potvrditi nakon ispunjavanja obrasca u nastavku:

Tako posebna, a još uvijek Single

Tako posebna, a još uvijek Single

Ne, nije poziv na druženje usamljenih srca već prohod kroz Single Vineyard vina na primjerima legendarnih položaja s područja sjeverne Italije: Veneto, Friuli, Piemont.

Termin: četvrtak, 31. ožujka u 18 sati

Lokacija: restoran Vinodol, Teslina 10

Cijena: 380 kuna

Nakon terroirskih vina, istražujemo kako ista sorta daje različite rezultate s jednog osobitog položaja u odnosu na druga. “Single Vineyard” može biti samo marketinška floskula na etiketi, ali može značiti i poseban materijal koji u pravim rukama postaje unikat. Soave može značiti jeftino vino s police supermarketa, ali u režiji Pieropana i jedno, sasvim, sasvim drugačije iskustvo… Usporedit ćemo Schioppettino iz starog vinograda u Cialli s “regularnim” i isprobati pijemontski Dolcetto i Nebbiolo u izričaju koji podjednako uspješno utjelovljuje ultimativni balans; onaj mjesta, čovjeka i sorte.

Lista vina koja će se kušati:
• Pieropan, Soave classico (garganega 85% / trebbiano di Soave 15%)
• Pieropan, Calvarino (garganega 70% / trebbiano di Soave 30%)
• Pieropan, La Rocca (garganega)
• Ronchi di Cialla, Ribolla nera (schioppettino)
• Ronchi di Cialla, Schioppettino di Cialla
• Poderi Colla, Bricco del Drago (dolcetto / nebbiolo)

Prijaviti se možete preko obrasca u nastavku:

La-Rocca-Vineyard

Francuski začin na vinski način

Francuski začin na vinski način

Termin radionice: 11. veljače u 18 sati

Lokacija: Restoran Vinodol, Ulica Nikole Tesle 10, Zagreb

Cijena: 220 kuna

Autohtone ili svjetske plementine sorte, ali s neočekivanih terroira. Osobito za francuske vinare. Tematska radionica Vinske čitaonice uspjela je okupiti 3 zanimljive vinarije vinara francuskih državljana, a nalaze se u Hrvatskoj i Bosni i Hercegovini.
Obično se govori o vinorodnoj Hercegovini kad je plemenita kapljica u pitanju, međutim najnovije otkriće dolazi iz Prnjavora u Bosni. Chardonnay i Pourquoi Pas (Pinot Noir i Syrah) Vinarije Fazan potpuno ruše predrasude. Christian Zwickert rođeni je Alzašanin koji radi Chateauneuf du Pape vina te čuvene Rhonske regije.
„Hrvatski“ predstavnik je Olivier Ertzbischoff sa suprugom Jacqueline Marovac. Istra inspirirana Burgundijom donosi nove definicije autohtonih istarskih i burgundskih sorti. Francusko ili Istrijansko… Domaine Koquelicot.
Mladi i briljantni Dimitri Brečević dolazi također iz Istre u potrazi za onom ekspresijom zbog koje uspijeva praviti drugačija vina. Njegovi Piquentumi naši su favoriti iz godine u godinu, premda ili baš zato što su drugačiji.
Što to čini ova vina više francuska, negoli hrvatska ili bosanska pokušat ćemo otkriti na ovoj tematskoj radionici.

Prijaviti se možete u nastavku:

shutterstock_112501889